食中毒の時の熱が心配！食中毒の熱の対処方法について徹底解説！

食中毒は細菌やウイルスで起こる病気で、代表的な症状として腹痛や吐き気、下痢などが挙げられます。
食中毒の中には発熱症状を伴う場合もあります。

食中毒が起こる原因にはどのようなものがあるでしょうか？
また、発熱する食中毒にはどのようなものがあるでしょうか？

本記事では食中毒になった際の発熱について以下の点を中心にご紹介します。

食中毒時の発熱について理解するためにもご参考いただけますと幸いです。
ぜひ最後までお読みください。

食中毒とは

食中毒について以下2つをご紹介します。

食中毒は、食中毒を起こす細菌やウイルスが付着したものを食べることで起こります。
食中毒になると、腹痛や下痢、おう吐、発熱などの症状がでます。

食中毒の症状や発症するまでの時間などは原因によってさまざまです。
食中毒の原因は大きく以下の5つになります。

食中毒は年間を通していずれかの病因物質で発生しています。
厚生労働省の「食中毒統計資料」でもその傾向は明らかです。

過去5年間（2017年〜2021年）の病因物質別月別食中毒発生件数(平均値)の傾向は以下の通りです。

出典:厚生労働省【食中毒 – 統計資料, 厚生労働省(過去の食中毒発生状況)(病因物質別発生状況)】

食中毒の主な原因について、原因となる菌やウイルスごとにご紹介していきます。

水やノロウイルスに汚染された食品（カキなどの二枚貝）を原因とします。
カキなどを生や加熱が不十分で食べるとノロウイルスで食中毒になります。
ノロウイルスは85℃～90℃で90秒以上加熱しないと死滅しません。

また、感染者からの接触による二次感染で感染拡大が起こります。
感染者からの接触には、便や吐しゃ物などがあります。

ボツリヌス菌は低酸素状態で菌の増殖が起こります。
したがって保存食品（特に自家製のビン詰や缶詰）、容器包装食品などから発生します。

カンピロバクター属菌は家畜の腸内にいる細菌です。
食肉処理をするときに付着したものの、生食や加熱が不十分だと発生する食中毒です。
食肉処理の過程での付着は、特に生の鶏肉でみられます。

腸炎ビブリオは魚介類（生の魚や貝など）を原因とする食中毒です。
真水や熱に弱く、塩分のあるところで増殖する菌です。

サルモネラ菌は特に鶏卵、その他では牛・豚・鶏などを原因食品として発生します。
感染力が強いのが特徴です。

O-157は牛や豚などの腸内にいる病原大腸菌の1種で感染力が非常に強い特徴があります。
生肉を食べたり、加熱が不十分だと発生する食中毒です。

人の皮膚や鼻、口内に存在する菌です。
おにぎりや弁当、調理パンなど加熱後の手作業で作られる食べ物が原因になる食中毒です。
加熱が食中毒を防ぐ処理として意味をなさない菌です。

セレウス菌はおう吐と下痢を引き起こす毒素を作り、食中毒を引き起こします。
原因食品は、穀類及び加工品（チャーハン、ピラフ、焼きそば、スパゲッティなど）です。

チャーハンやピラフなどを室温で作り置きすることで増殖します。
適切な保存方法や保存期間を短くすることが大切です。

食中毒になった際の発熱症状に関して、以下の2つをご紹介します。

発熱を含む症状の出る食中毒の種類を以下の表にまとめました。

食中毒の症状で以下の種類は一般的には発熱を起こしません。